民以食为天
享受一顿美味后
连人的心情都变好不少
但是想要吃得开心
食品安全一定要保证
近日，广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息，10月1日零时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件，为珠海报告的一起沙门氏菌食物中*，发病48例，无死亡。
感染沙门氏菌会有哪些症状
据《每周一检》微生物助理研究员范俊介绍，一般沙门氏菌感染后，它的潜伏期一般是6到48小时，症状以胃肠炎多见，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
多数病人在2~3天后胃肠炎症状消失。
少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。
据了解，沙门氏菌引起的食物中*事件，是常见且分布最广泛的食源性疾病之一，经常是排在很多微生物性食物中*的前列。感染严重的时候可能发生败血症甚至致死，每年因此而致死的案例时有发生。
此菌致病在广东很常见
在我国，沙门氏菌食物中*多年来一直位居细菌性食物中*的首位。此菌致病在广东很常见，据广东省疾控监测显示，年，沙门菌食物中*位居广东全省微生物性食物中*的第一位。禽蛋类及蛋制品，是这类细菌最爱出没地之一。
沙门氏菌可以污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜等。特别是鸡蛋、肉制品和生的鸡肉、糕点制品等环境都容易受到沙门氏菌的污染。
专家提醒
我们无法通过肉眼
发现沙门氏菌
但在日常生活中做好防护措施
是能够大大减少被感染风险
如何降低沙门氏菌感染风险
1.食物要煮熟
沙门氏菌对热耐受力较差，℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15~20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。
所以，把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃，不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋，都煮熟了再吃。
2.生熟砧板要分开
除了蛋类，家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。
3.勤洗手
这一步也是最近一直强调的，接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手，注意手卫生！
*本文部分资料来源：广东省卫生健康委、广东疾控、科普中国、广东卫生在线
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原标题：《广东通报一起食物中*事件，48人中招……警惕“病从口入”！》