4月6日据宁波晚报报道，医院急诊科收治了一名肝肾功能严重损害的50多岁男子。由于该男子没有什么基础性疾病，突然出现如此严重的情况，也让医生感觉很奇怪。
原来，几个小时前，该男子因眼睛不舒服，看电脑感觉有些模糊，想起民间有鱼胆可以明目的说法，就去菜场买了一条大草鱼。到家后他小心地取出鱼胆，用水吞了下去。
健康时报曹子豪/摄
刚开始他没啥感觉，过了一个小时，他开始腹痛、恶心，接连跑厕所，精神也越来越虚弱。家医院。
急诊科医生检查发现，男子已经出现了严重的肝肾功能损害，肝肾功能指标比正常人高出几十倍。
由于鱼胆中*没有特效解*药，需紧急血液净化治疗。住院半个月后，男子总算脱离生命危险。①
一个小小的鱼胆，真的会要命！
现实生活中，“以身试*”的人不在少数……
医院营养师*英年在健康时报刊文谈到，鱼胆汁的主要成分为：胆酸、牛磺胆酸、鹅去氧胆酸、氢氰酸、组胺等，其中最*物质氢氰酸能抑制体内40多种酶的活性，使细胞不能利用氧而导致“细胞内窒息”。
鱼胆*素能直接作用于胃肠引起恶心呕吐、腹痛腹泻，被吸收后作用于重要靶器官肝、肾，引起肝细胞肿胀坏死、肾功能衰竭，最终引起多脏器功能的衰竭甚至死亡。②
可以说，鱼胆中*是非常可怕的，在一篇《鱼胆中*致多脏器功能障碍综合征的临床研究》中就谈到，鱼胆中*死亡率高达19％。③
中国科医院中药房主任傅厚道在接受宁波晚报采访时表示，多数鱼类的鱼胆具有*性，如市面所售的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等鱼的鱼胆，有*的鱼胆不论生食、熟食、泡酒均可引起中*！①
规避饮食中的“剧*陷阱”
据广州市化学中*救援中心、医院重症医学科主任陈运超接受广州日报采访时介绍，从临床救治经验来看，日常生活中的食物中*主要分为五大类，分别是：④
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1.细菌性食物中*——酸汤子、黑木耳事件
细菌性食物中*常见于银耳、久泡的黑木耳、臭碴子、酸汤子、格格豆、吊浆粑、河粉等。
例如，黑龙江鸡西的酸汤子事件就夺去了9人的生命。年10月5日，家庭聚餐食用酸汤子，而后引发了食物中*事件中。据悉，因为冰箱放不下，冷冻过的酸汤子被从冰箱里拿出来，在阴凉潮湿的地方放了几天。于是由高浓度米酵菌酸引起的食物中*，属于细菌性食物中*。⑤
还有常见的泡发黑木耳引起中*的事件。据武汉晚报年报道，武汉一母女俩吃黑木耳拌菜后开始腹痛呕吐，该黑木耳已泡了两天两夜。接诊医生表示，长时间泡发过程可能滋生椰*假单胞菌，同样产生米酵菌酸，导致中*。⑥
2.霉菌性食物中*——1类致癌物*曲霉素
霉菌性食物中*，最常见的就是*曲霉素中*，霉变甘蔗、霉变番薯中*等。
医院腹部外科副主任医师赵建*年接受健康时报采访时表示，年它就被世界卫生组织癌症研究机构划定*曲霉素为1类致癌物，是一种*性极强的剧*物质，1毫克就是致癌剂量。*曲霉素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。⑦
它更多见于淀粉含量高的食物里，花生、玉米等，因为淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生*曲霉菌。
3.动物性食物中*——河豚鱼、鱼胆、织纹螺等
河豚鱼、鱼胆、织纹螺等也是常见的导致食物中*的食物。
福州晚报报道，泉州一名渔民在渔船返港时，捕到几只野生河豚，吃完半个小时后，两人出现四肢麻木、头晕、恶心、呕吐，而且很快还呼吸困难、意识不清。河豚中*临床上无特效解*药，所幸经过“呼吸支持”“血液净化”等治疗，两人都转危为安。
4月8日，泉州市海洋与渔业局发布提醒:
每年4-9月为织纹螺旺汛期，同时也是其*性最强的时候，极易引发食物中*。引起中*的主要原因是其含有的河豚*素，食用后可产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中*症状。
有*的光织纹螺。图自泉州市海洋与渔业局。⑨
4.植物性食物中*——野生蘑菇、*花菜
医院重症医学科主任陈运超在接受广州日报采访时提醒，预防蘑菇中*，不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中*症状，医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。
新鲜的*花菜含有一种叫做秋水仙碱的*素，一次食用50克以上就能引发中*症状，最好吃经过处理晒干的*花菜，但是也不能大量食用来“降尿酸”。
断肠草很容易跟金银花相混淆，自己不要在野外采摘金银花。④
5.化学性中*——亚硝酸盐中*
化学性中*一般涉及剩菜剩饭、未腌制好的泡菜咸菜、被化学品污染的水等。而亚硝酸盐中*是比较常见的化学性中*。
据绍兴公共频道报道，浙江一名5岁小女孩因吃了自家腌制的泡菜，亚硝酸盐中*入院。医院时已经嘴唇发紫，指甲呈紫色，经检测血氧饱和度只有83%，而且有非常明显的缺氧症状。⑩
医院临床营养科营养师蒋放年在健康时报刊文提醒，腌菜中的亚硝酸盐含量波动是有规律的：头一两周亚硝酸盐含量最高，20~30天后含量会很低，放心适量吃。？
避免食物中*，记好3句话！
1.不熟悉、不常吃、不是正规场所购买的食物，不要随意尝试。
2.发霉的食物直接扔掉，不要切掉再吃。
3.冰箱不是万能的保险箱，放久了也会坏。
（来源：健康时报）