食物中*，或许大家觉得大不了只是肚子痛。
然而，事实上食物中*，分分钟钟可能会引起致命的局面。
鸡西酸汤子中*已致8人死亡，初步定性为米酵菌酸中*
据媒体报道，10月5日，黑龙江鸡西市鸡东县9人在家中聚餐时，共同食用自制的酸汤子，从而引起食物中*。
据悉，该酸汤子的食材已经在冰箱冷冻1年。10月12日，“酸汤子”中*事件目前已上升8人。
经过相关部门的调查分析，引起食物中*是酸汤子的食材，该食材已在冰箱冷冻1年多，这起事件，目前初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。
（酸汤子，图源百科）
什么是“米酵菌酸”？
说到米酵菌酸，咱们先说说椰*假单胞菌，最早荷兰科学家在印尼爪哇岛所发生的一次食物中*事件所引起。
椰*假单胞并不致命，但它会产生两种*素，一种是**素，另一种是米酵菌酸，也就新闻所说的*素。
两种*素潜伏期较短，一般只有30分钟-12小时，最长可以3天。
其中米酵菌酸会直接损坏肝、脑、肾等主要实质性脏器，引起消化系统、泌尿系统以及神经系统的损伤，引发上腹部不适、恶心呕吐、轻微腹泻等症状，严重可能会引起中枢神经麻痹，呼吸衰竭，休克甚至死亡。
最可怕，这种病*没有特效药
遗憾的是，目前医学上尚未发现米酵菌酸的特效药，病情的严重程序取决于摄入的*素有关，摄入*素越高，症状也会更加严重。
最为关键，米酵菌酸死亡率也很高，可以高达50％左右。
与其他病菌不同，米酵菌酸的*素又十分耐热，寻常的高温烹饪都无法消除*性。
哪些食物最容易被污染？
椰*假单胞菌实际上普遍存在，这种细菌最喜欢温暖潮湿的环境，因此引发食物中*大多数发生在夏秋季节。
而容易污染的食物主要有3种：比如发酵玉米面、糯米制品、玉米淀粉、发酵糯小米等谷类发酵制品，还有马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯苗等薯类制品，以及变质木耳、银耳等。
根据我国近几年媒体所报道食物中*事件，因米酵菌酸污染导致的中*，大多数都来自农村家庭自制发酵食品。
而新闻中所说的“酸汤子”，实际上就是一种发酵玉米制品，是玉米等谷物加水浸泡，从而个发酵做成。在这个制作过程中，如果杀菌不彻底，就会容易被杂菌所污染。
避免急性食物中*，我们需要怎么预防？
急性食物中*容易导致患者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，有些严重的患者还会出现脱水、呼吸困难、周身发绀等，危害很大。
要想避免这些危害出现，就要做好科学预防，减少急性食物中*。
如何有效预防此病呢？
1、洗手
预防急性食物中*的首要方法就是勤洗手，尤其是在处理食物前需要用肥皂进行彻底清洗，这样有助于减少病菌感染，预防疾病。
2、洗漱台面
处理食物的台面使用一段时间后就要及时清洗，防止继发感染，诱发疾病。
3、洗净抹布
如果餐具需要用抹布清洁，一段时间后就要定期清洗抹布，因为抹布使用后会产生大量的细菌，一旦清洁不到位就会增加食物中*的几率，影响健康。
4、用独立的砧板
预防急性食物中*，还要注意使用独立的砧板，这样可以避免继发感染，减少细菌侵入，保障自身健康。
5、食物要彻底煮熟
无论吃什么食物都要彻底煮熟，只有这样才能减少细菌感染，避免中*的病症发生。尤其是生肉食品，其中含有的致病菌较多，只有通过高温处理才能避免其危害，更好的保障个人健康。
而避免米酵菌中*，除了尽量不要自制发酵米面制品，也不要购买和食用鲜木耳，发泡干木耳和银耳时要注意卫生，避免一次性泡发太多，泡发过程中需要勤换水。
冷冻一年，是否有效灭菌呢？
事实上，冷冻时候，基本上温度都在-18℃下，微生物不能生长繁殖，也不能产生*素，但并不代表就能灭菌。
不过冰冻能因低温而抑制细菌，所以各位朋友们，冷冻放个一年半载其实没有多大问题。