筷子，中国传统文化的一部分，华夏饮食文化的标志之一。
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中国人善于使用筷子，这种技艺也不知究竟流传了多少年。中国目前发现的最早的筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。
但是，使用筷子虽然方便，却也存在着一些安全隐患，尤其是发霉的竹木筷子，其危害更是严重。研究表明发霉的筷子中含有*曲霉*素，而*曲霉*素的*性是砒霜的68倍，对肝脏的破坏性极强，年*曲霉*素就已经被世界卫生组织划定为1类致癌物质。
（*曲霉显微图，图片源于网络，侵权必删）
当然，发霉是筷子产生危害的重要标志，除此之外，筷子显得潮湿，或者出现弯曲、变形，又或者筷子在嗅觉上产生了明显的酸味，这都表明筷子已经过期或者是已经遭受污染，都不可再继续使用。
（发霉的筷子，图片源于网络，侵权必删）
那么该如何正确地使用筷子呢？
首先，筷子尽量不要混用。因为混着用极容易出现交叉感染，很多疾病都是通过筷子这一介质在家庭成员之间肆意传播的。
其次，筷子要清洗干净。在水龙头下随意冲冲的方法切不可取，最起码也要使用洗洁精仔细擦洗，并放入底部可漏水通气的筷篓之中，这样可以有效避免霉菌的滋生。有条件还可以做做消*杀菌处理。
最后，筷子要经常更换。不论如何地仔细清洗，筷子尤其是木制和竹制的，都必然会产生霉菌，或者出现弯折、损坏等，所以最安全的办法就是勤更换，最少也得是半年更换一次。
（弯折的筷子，图片源于网络，侵权必删）
上面我们说到了竹、木筷子容易发霉，那么有没有更好的筷子材质来供我们选用呢？回答这个问题之前，我们先简单列举一下现在市面上主流的筷子材质。
第一，木、竹筷子。这是我们平时见到最多，也是使用最多的筷子，优缺点都很明显，发霉筷子主要就是这种。
第二，金属筷子。最常见的就是不锈钢筷子，优点是不会发霉变质，缺点是易导热烫嘴，筷子光滑易掉落，手感也比较重。
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第三，塑料筷子。主要有密胺筷和合金筷两种，其中密胺筷多为小饭馆采用，在℃以上会缓慢分解，所以快餐店的餐具长时间使用会产生一种黏腻感。合金筷是由玻璃纤维和高分子材料在高温下合制而成，所以它可以耐受-℃的高温，一般情况下也不会发生分解反应，普遍使用于高端星级酒店中。
（密胺筷，图片源于网络，侵权必删）
通过上述介绍，我们现在来回答一下选用什么材质的筷子比较好：
首选便是合金筷，安全系数最高；
其次便是竹木筷子，但是要正确使用，多清洗勤更换，不选带彩漆的竹木筷子；
再次便是不锈钢筷，虽然缺点很多，但是相对安全；
最后便是密胺筷，能不用便不用吧。
（合金筷子，图片源于网络，侵权必删）
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