蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质！
随着生活不断的提高，大部分人的饭菜质量有了很大幅度的提升，很多家庭也讲究荤素搭配、营养均衡，给身体补充足够的营养。
那么大家在水果和蔬菜方面也有着非常严格的要求，水果和蔬菜可以促进身体的生长发育，而且还起着不同维生素的作用，那么大家了解正确食用蔬菜的功效吗？
希望大家在选择蔬菜的时候，也要注意正确的方式，常见的有一些蔬菜过多食用可能也会对身体健康造成不利的影响，建议了解一下！
01为什么医生建议，尽量少吃这6种蔬菜呢？来瞧瞧看
土豆是日常生活中最常见的一种蔬菜，很多人特喜欢吃酸辣土豆丝，简直满足味蕾！另外，同时含有矿物质和维生素，对人体健康有一定的好处！
相信很多人都知道发芽的土豆是不能吃的，因为它里面会滋生一种*素，食用后会出现中*迹象，因为发芽的土豆里面会出现一种名为“龙葵素”的*素。
又被称为是茄碱的*素，它是一种神经*素，能抑制呼吸中枢，不小心食用会出现恶心、呕吐、头晕、腹痛等中*情况，严重更会造成心脏麻痹，让人直接死亡！
油麦菜不可多吃，因为油麦菜性质寒凉，肠胃不适以及容易引起肠胃炎症的朋友少吃油麦菜，吃得太多就容易引起肠胃炎。
其次，存放油麦菜时，应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点，每天的食用量不能超过克为宜。
另外，油麦菜的叶片比较大，很容易隐藏虫卵，建议大家在吃之前，一定要一片一片的彻底清洗干净，还要在淡盐水当中浸泡10分钟以上，方可食用！
多吃西葫芦对身体有一定的危害，若西葫芦吃得多，可能会出现致癌的情况，这是因为西葫芦中含有一种叫作“丙烯酰胺”的物质。
是一种工业化学物，这种物质能够致癌还会损伤人体的神经系统，如果吃得太多会导致情绪低落，产生幻觉，西葫芦吃多了可能会有致癌的危险。
另外，对肠胃也会造成一定的伤害，所以平时吃西葫芦应该要适量地吃，适量的吃是有一定的食用价值和药用价值的！
娃娃菜是一种小型白菜，其茎叶*白色，一颗重量不过克左右，口感清甜脆爽，含有丰富的纤维素、维生素C、硒、叶绿素、维生素A、钾元素等营养成分。
是可以适当食用的蔬菜，但要注意娃娃菜放久了容易腐烂变质，如变质的娃娃菜则不能吃，以免对健康造成危害！
娃娃菜保存时间比较短，如果在根部浸泡甲醛溶液，可以起到防腐作用，延长娃娃菜的保存时间，可能被商家喷洒甲醛溶液来延长保质期，如长期食用这些含有甲醛的蔬菜，对人体的伤害很大，因为甲醛是一级致癌物！
无根豆芽主要危害会引起儿童早熟以及骨质疏松和身体癌变，无根豆芽是经过化学药品浸泡制成的，会有一些病*性。
如果食用太多还会诱发白血病，豆芽里面含有丰富蛋白质，而且价格也比较便宜，口感也很清脆，但要注意不能买一些没有根须或者是比较白净豆芽！
食用鲜木耳有危害是因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”，卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛！
而干木耳在曝晒过程中已经分解了大部分卟啉，加上食用前必须经水浸泡，剩余*素已经基本溶于水中，因此可以放心食用，小编认为应尽量选择经曝晒处理过的干木耳食用，切不可“贪鲜”！
02经常吃什么蔬菜对身体有好处
大家可以每天适量吃各种不同的蔬菜，能让大便通畅，而且多吃蔬菜也能延迟衰老，因为很多蔬菜有抗氧化的作用，之前提到要多摄入维生素与矿物质，不妨多吃裙带菜、韭菜、菠菜、胡萝卜、茼蒿、鳄梨、花椰菜等食物！
其实，任何一种食物不仅仅是蔬菜，都有其含量偏高的营养元素，也有相对含量不那么高的营养元素，所以食物丰富，各种蔬菜均有摄入，各种营养元素相互补足，才是对身体最有利的帮助，没有任何一种蔬菜可以涵盖所有的营养元素！