北京时间10月19日，黑龙江省鸡西市鸡东县传出了一个坏消息：因食用酸汤子而中*的唯一幸存者也在中午撒手人寰。
至此，这一顿饭先后*死了9人，中*者无一幸免。
这件事源于本月5日的一场家庭聚餐，当天，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇一社区的居民及其亲属共9人在家中聚餐，结果发生了集体食物中*现象。
其中8人医治无效死亡，仅剩下47岁的李女士幸存，一直在哈尔滨医院接受治疗。
10月19日，李女士的儿子张先生向红星新闻记者透露悉，其母亲已于中午去世。
当时很多人以为这可能是*曲霉中*，但检测结果证明罪魁祸首并不是*曲霉。他们是因为食用了自制的酸汤子而引起的中*，罪魁祸首是酸汤子产生的米酵菌酸。
酸汤子是何物，怎么这么厉害？
中国地大物博历史悠久，饮食文化也是源远流长。在我们国家的很多地区都有一些非常传统的地方美食，这酸汤子便是其中之一。
根据笔者的了解，酸汤子这道美食其实是比较安全的。它采用的是发酵工艺，原理上类似于自制豆腐乳或泡菜，工艺上类似于某些地区的酸煎饼。
酸汤子在东北地区流行相当广泛，是一道非常健康营养而又极具地方特色的美食。
所以酸汤子的制作至少在当地是一件非常轻车熟路的事情，安全性也是没什么问题的。也就是说这次中*事件实际上并不是酸汤子本身的问题，正常的酸汤子是不会含有这么多致命的米酵菌酸的。
据调查，他们食用的酸汤子已经在冰箱的冷冻中呆了近一年的时间！
这才是主要原因。
很多人认为把食物放在冰箱的冷冻中就可以保证食物不变质了，但却忽视了时间的因素。
笔者此前曾经发过一篇关于冰箱储存食物的文章，实际上即使是冰箱的冷冻室也不是可以无限期的保证食品的安全的。
说到这个问题，有人可能会想到国家的储备肉，因为曾经有不少小道消息称国家的储备肉会存放1年多的时间甚至更久。
但实际上并不是这样。
事实上国家对储备肉的控制是非常严格的，正常情况下冻猪肉在4-6个月左右就要更新一次，冻牛羊肉也不会超过8个月就要进行轮换。
通常情况下储备肉在4个月左右就已经开始投放市场进行轮换了，所以市场上流通的储备肉安全性是完全没有问题的。
所谓一年多甚至更久只是一个理论上的数字，这个存储时间的肉类在安全性上问题还不大，但口感及营养等都已经大打折扣了。
关键问题是，很多人注意到了时间因素却又忽视了储存条件……
中央储备肉的冷库是严格保持在-18℃的，昼夜温差不超过1℃，而在储备肉的制作过程中，结冻间的库温则在-25℃~-23℃的范围。
我们正常的普通家庭是保证不了这些条件的，且不说偶尔停电的特殊情况，就平时冰箱门的开关就已经足以让温差远远超出恒温要求了。
所以我们日常生活中冰箱里的食物不宜储存太久，时间太久美食很可能变成了*药。
实际上直到目前也并没有明确的标准或规定说放在冰箱里的美食到底能保质多长时间，但根据业内调查统计的结果来看还是有个大数据可以参考的。
重点来了。
从食材方面来看：
●处理干净的食材比没处理过的食材保存时间更长一点；
●牛肉比猪肉羊肉能长一点；
●瘦肉比肥肉能长一点；
●家畜类比家禽类能长一点；
●家禽类比河、海鲜能长一点。
从保存时间方面来看：
●如果是瘦肉的话，放在冰箱里冷冻保存的时间不宜超过半年；
●如果是肥肉则不宜超过三个月；
●如果是海鲜就尽量不要超过一个月。
正常情况下按照这个储存时间及时的享受掉冰箱里的美食是没什么问题的，超过这个储存时间虽然不能说一定会有问题，但一定要认真观察一下，并适当控制一下食用量。
#酸汤子#