食物中*是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中*性疾病,通常都是在不知情的情况下发生食物中*。虽然食物中*的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征
①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有*食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行
②病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主
③发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有*食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例
④一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波
⑤有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有*动植物食物中*；冬春季多发生肉*中*和亚硝酸盐中*等。
食物中*是由于进食被细菌及其*素污染的食物，或摄食含有*素的动植物等引起的急性中*性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源,不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。