银杏树想必大家并不陌生。每年秋季时,银杏果就会成熟,此时经常有人搜集银杏果煲汤、炒食,据说营养价值丰富,而且非常美味。
但是,浙江就有一名2岁男孩,因为一口气吃了20多颗银杏果而中*死亡。银杏果到底“大补”还是“有*”?怎样吃才安全?
银杏果:吃对了是补品,吃错了甚至危及生命
首先,必须明确指出,银杏果是可以食用的。银杏果,又称白果。其营养价值比较高,研究发现,银杏果除了含有淀粉、蛋白质、脂肪、多糖之外,还含有对人体健康及其有益的微量元素:钙、鳞、铁、镁、硒、铁,维生素C、胡萝卜素的含量也很丰富。银杏果具有扩张微血管、促进血液循环、改善大脑功能、延缓衰老的作用。
不过,需要注意的是,白果之中也是含有一些对人体有*的成分的,如白果酸、白果酚、白果醇,还有氢苷等。非常容易导致中*发生,年龄越小风险越高。
这种中*症状通常发生在食用白果之后1小时到十几小时之内,轻则出现头晕、恶心、发热和呕吐症状,严重者会出现抽搐、昏迷甚至会危及生命。
那么,食用白果时如何避免上述的中*风险?
银杏果用法用量都有讲究,安全食用注意这6点
其一,避免接触中*。需要注意的是,当人们在采收银杏果时,皮肤可能会直接接触到银杏果的汁液,汁液通过人体皮肤导致身体过敏反应,轻者导致皮肤红斑、肿胀、水疱、糜烂等,重者可以导致呼吸困难、过敏性休克等。从这个角度来看,自行采摘银杏由于自身防护通常不到位是存在风险的。
另外,在城市道路两侧种植的银杏树不但会吸收汽车尾气,而且由于定期喷洒驱虫药水,这也增加中*风险。从这个角度来看,银杏果的获得还是通过正规渠道购买比较保险;
其二,高温处理。白果的*性成分在高温情况下其*性成分会明显减弱,因此通过锅中煮制或者微波炉中高温加热可以降低这些*性物质的活性;
其三,去掉胚芽。在食用银杏果的时候进行预先的处理十分必要。由于白果的胚芽含有白果酸、青苷等有害物质,这些物质会对人体的免疫系统造成损害。而且还会导致胃肠不适、腹痛等现象。因此,这需要在食用以前将里面的胚芽取出来;
其四,浸泡。对刚刚落下的银杏果,最好还需要将银杏果放在清水里浸泡1个小时左右,等待上面的果肉完全脱落之后,再用水清洗1次;
其五,剂量控制。白果的摄入是有剂量控制的。对于生白果,药用量应该控制在10粒之内,对于希望借助白果养生的人来说,建议一次摄入不要超过7粒。生白果一旦摄入超过10粒,其中*的风险明显上升。至于熟白果,可以考虑适量增加,一般1天大约11-15颗左右。儿童一天不能超过5颗,婴幼儿更是不建议食用。
其六,去皮风干。成熟之后的白果采摘下来之后,可以放在清水之中浸泡1周左右时间,浸泡之后需要带上乳胶手套搓去果皮,然后直接放在痛风的地方进行晾干,在晾干之后银杏就可以生吃了。
最后,还有一点需要提醒,对于生白果,假如需要煮熟,一般需要8-10分钟的时间,这个时间*性一般消除得差不多了。但熟白果不意味着*性的消除,还是需要控制食用的剂量。白果煮的时间也不要太长,以免影响白果的食用的口感。
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