大年初一午饭后全家腹痛、恶心、呕吐，吃竹笋炒腊肉最多的人症状最严重，被诊断为食物中亚硝酸盐中*。医生提醒，过年菜做得多，但别老是吃剩菜，尤其是应适量吃咸鱼、腊肉。
事发大年初一下午，市民张先生一家人午饭后陆续出现腹痛、恶心、呕吐等症状。医院，就在家吃药、多喝热水来缓解症状。第二天其他人症状减轻，但年轻力壮的张先生却腹痛更严重，嘴唇发乌，意识不清，家人只好就近将医院看急诊。
接诊的急诊科主任李旭成介绍，张先生各项化验指标均达高危值，会诊后初步判断为食物中亚硝酸盐中*。经过对症救治后，他脱离了危险。
李旭成分析，春节期间饭菜丰盛，经常有剩菜，加上咸鱼、腊肉等年节食物中的亚硝酸盐含量较多，老人小孩以及肠胃较弱的人若大量食用含亚硝酸盐较多的食物，极易引起食物中*。据家属介绍，出事前，张先生就吃了很多竹笋炒腊肉。