盐在我们的生活中具有重要地位
烹饪健康必不可少
但你家购买的盐
是真正的可食用盐吗？
你知不知道，
一些假冒劣质食盐有可能危及人的生命？
00:48这天下午，医院急诊内科来了几名食物中*的患者。他们浑身无力，口唇发紫，需要紧急救治。
医院急诊内科医生胡锐：“是吃了什么吗？
转运人员：“腌菜炒肉。”
医院急诊内科医生胡锐：“腌菜炒肉盐巴又是从哪里来的？”
转运人员：“他们一共有五个人，都是中*的”
医院急诊内科医生胡锐：“都是中*的吗？”
转运人员：“是的，那边还有两个人。”
食物中*的患者一共有五名
一起进食的午餐
医务人员需要马上要弄清他们吃了什么
急诊内科医生：“吃完了就不舒服了是吧！”
患者：“是。”
急诊内科医生：“就是头疼呕吐吗？”
患者：“还有心跳加速。”
医生：“心跳心慌胸闷，胸口痛肚子痛不痛？”
患者：“肚子不痛，就是觉得头很痛，头部有跳着痛。”
此时，医生发现五名患者的手部皮肤颜色发生了不同程度的变化，医生就此推断：中*原因或许出在"盐"的身上。
急诊内科医生：“你们是自己腌的肉，还是在外面买的。”
患者：“自己腌的肉试试看看盐味够不够，所以就炒菜吃，我什么都没有放，因为是腌肉已经有盐了。”
通过询问，腌肉所使用的盐来历不明，或许就是问题所在。嘴唇手指发紫，医生凭经验判断患者应该是亚硝酸盐中*了。亚硝酸盐是一种强氧化剂，当它进入身体之后，一边扩张周围血管，一边会和血液中的血红蛋白结合，将氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而就会失去携氧能力，导致身体组织出现缺氧问题，人体也会因此出现青紫状况类的中*反应。
医院急诊内科医生胡锐：“他的手是最紫的，师傅你是不是吃得最多。”
患者：“可能我吃得有点多。”
医院急诊内科医生胡锐：“你吐了吗？”
患者：“我没有吐。”
医院急诊内科医生张伟：“化验之后发现他们每个人的高铁血红蛋白数值都增高，正常人是百分之0.2至0.8之间，最低的一个达到了2%，最高的一个患者的数值达到了37%，摄入过量的亚硝酸盐，是危险的。身体会出现各种急性中*反应，比如全身无力、头晕、恶心、腹泻、呼吸困难、血压下降、昏迷甚至死亡。”
医院急诊内科医生张伟：“携氧能力就会下降，携带不了氧，会造成细胞缺氧，如果重一点儿，特别是大脑组织缺氧，特别严重的话，时间超过4分钟左右，那就会造成不可逆的损伤，我们给患者用了特效的解*药亚甲蓝，然后每个人都用高流量的吸氧，使用了大量的维生素、亚甲蓝和维生素c，主要是还原剂，它可以把高铁血红蛋白，还原成正常的血红蛋白，恢复血液里边血红蛋白携氧的能力，改善患者缺氧的症状。”
因送医及时，在纠正治疗后，患者高铁血红蛋白的数值都恢复正常了。留院观察12小时后，已经康复出院。但急诊医生表示，这种亚硝酸盐群体中*的事件并不是个例。问题往往出在有问题的盐巴上。
医院急诊内科医生张伟：“常见的都是食用腌制品，现在我们买的一些腌肉或者是自己做的腌肉里，可能会添加亚硝酸盐，正常情况下0.3至0.5克就容易造成中*，5克以上就会造成人的死亡，还有一种食物就是隔夜菜腌菜，时间放长了和微生物发生了化学反应之后，第2天摄入之后也会容易导致亚硝酸盐中*。”
亚硝酸盐和食盐一样有着咸的味道，而且外观也非常相像，但它主要是用于建筑工业的防冻剂、水处理剂，另外它也作为食品添加剂在肉制品加工中限量使用。蔬菜烹调后没有马上吃掉，导致细菌大量繁殖，很多细菌能够产生硝酸还原酶，从而产生了亚硝酸盐；亚硝酸盐在肉制品加工过程中是常用的护色剂和防腐剂。不但能让熟食制品形成稳定的粉红色使其看起来更有食欲，还会对肉*梭状芽孢杆菌等微生物有特殊抑制作用从而延长保质期，但喜欢食用腌肉的朋友一定要注意，过多摄入亚硝酸盐会有引发中*的危险。
医院急诊内科医生张伟：“少吃腌制品，特别是购买那种三无产品，可能会添加亚硝酸盐，为了保证这个腌肉的颜色、色泽会好看一些就会加一些亚硝酸盐，如果加入的量把握不好，加多了容易造成亚硝酸盐中*。”
另外亚硝酸盐在蔬菜腌制发酵过程中的产生是不可避免的，它的形成和消失受到温度、ph值、食盐浓度和时间的影响。腌制品应该减少食用，不留隔夜菜，少做一些一次吃完。另外购买食盐一定不能图便宜，特别是散装盐要注意。最好到正规超市或者靠谱的农贸市场进行购买。购买时注意辨别食用盐的感官质量和包装上的标识，以免买到假冒的商品。另外，购买时要注意索要购货的相关凭证，如果食盐出现包装破损、印刷问题，则不要买。同时医生提醒：如果出现食物中*的症状一定要及时就医，不要耽搁。
来源：YNTV2都市条形码记者：李婧莱马炽韬
编辑：沙兰梅
编审：郑阳洋
终审：周健*
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