大家都知道每天吃上几粒坚果，对营养健康非常有好处。
如花生可以补充氨基酸，葵花籽可以补充微量元素，核桃补脑；并且坚果口感好，不管是买给孩子吃，还是逢年过节待客，都是常备食品。
但是近年来因为吃坚果中*住院的人也不在少数，这是怎么回事呢？
今日，刘女士因病住院，被诊断为急性肝损伤，经过多日治疗，情况才有所好转，但一直没找到病因。
后期医师在与刘女士沟通后，才知道因为过年时购买了大批坚果，准备过年走亲访友当做伴手礼。
但是因为疫情，这些坚果只能搁置在家里，不想浪费，就自己吃了不少。
但是由于坚果放置过久，已经变质了，滋生有*曲霉素，食用过量才导致中*，肝脏损伤。
那么这个*曲霉素到底是个什么*素？对人为何影响这么大？
01
*曲霉素对人体的危害
*曲霉素的*性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的*性，其中以B1*性最大。
当人摄入量大时，可发生急性中*，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。
一个成年人摄入20毫克的*曲霉素，就可能直接危及生命。
当微量持续摄入，可造成慢性中*，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。
AFT的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。早在年，*曲霉素就被世界卫生组织定为1类致癌物。
而坚果作为一种营养价值高，单价较贵的食物，很多非法商贩以次充好，只为从中谋取暴利。
在19年年末，我国就曾查获一起重大坚果走私案，涉案金额高达37亿元。
海关人员在对案件查扣的.39吨现货进行抽样检测发现，有近50吨坚果的*曲霉素超出国家标准。
这些“*”坚果与普通坚果无异，难以凭借肉眼鉴别，一旦进入市场，将对消费者的健康造成极大威胁。
这时会有朋友问，既然坚果这么“*”那以后不吃坚果不就好了，如果是正规厂家生产包装的坚果是没问题的。
购买后按说明储存，及时吃完，就不会有事，大家也不必因噎废食，直接拒绝吃坚果。
并且*曲霉素也不仅仅只存在于坚果中。
02
哪些食品容易滋生*素？
除了变质坚果，这些食物也容易产生*曲霉素。
1发霉的粮食
像是大米小麦、玉米、土豆等食品中含有大量的淀粉，一般家里会囤置这些东西，稍微存储不当，放在潮湿阴凉的环境里，就很容易霉变，滋生*曲霉素。
2食用油
有很多家庭觉得在外购买的油，又贵又有地沟油风险，就自己在家榨油。
大家都知道榨油的原料都是花生、玉米、芝麻等等。
这些食物在没有经过去除有害物质的前提下，直接对原材料精炼，榨出的成品油就很有可能携带*曲霉素，并且存放时间久，油变质，也会滋生*素。
3木质厨房用具
菜板和筷子是大家厨房里必不可少的用具和餐具，而且几乎都是木质。
这些木质的菜板有很多小裂缝，经常切生鲜食品，时间久了，*曲霉素就会依附在菜板上，下次切菜时继续污染菜品。
03
怎么避免摄入*曲霉素
*曲霉素非常耐高温，通常度高温才对它有影响，很显然我们炒菜时达不到这个温度，那么怎么才能远离*曲霉素呢？
1妥善保管食物
不要将囤置的食物放在潮湿的地方，可以放冰箱地记得放冰箱。
其余的应选择低温、通风的环境放置，要注意保质期，不要囤放过久。
2厨具分类
家用菜板一般什么东西都切，更易滋生*曲霉素，有条件的可以多购置两套菜板及刀具将生食与熟食分开切。
并且使用过后要及时清洗，避免食物残渣霉变。
筷子可以选用不锈钢筷子，或对竹筷用餐具消*柜消*后再使用。
3购买正规生产的食品
不管是食用油还是坚果，都要选择正规厂家生产的购买，不买没有生产许可的三无产品，保证食物品质。
并且要在保质期内及时吃完这些东西，不要放置过久，同时注意按商品储存说明，来存放。
4多吃蔬菜
研究表明，蔬菜中含有的大量叶绿素，可以有效抑制*曲霉素B1被人体的吸收，平时多吃绿色蔬菜也可以降低*曲霉素中*风险。
对食品严格把关，对饮食养成良好习惯，同时注意厨房卫生，让我们一起远离*曲霉素！