原本一场美好的亲戚朋友聚餐，却酿成9人中*死亡的惨剧，医生的全力抢救仍然没有能够挽救他们的生命，三个家庭的生活被迫改变。而造成这场食物中*悲剧的罪魁祸首却并非为大众所熟知的*曲霉素，而是听起来比较陌生的“米酵菌酸”！
近期，黑龙江鸡西9人因为食用自制食物“酸汤子”导致米酵菌酸中*死亡事件聚焦了全国人民的目光。吃“酸汤子”是如何导致米酵菌酸中*的？生活中哪些食物会引发米酵菌酸中*呢？米酵菌酸中*还能救过来吗？
本期名家课，医院消化内科李景南主任医师将为大家科普这个陌生的米酵菌酸！
10月19日，黑龙江鸡西“酸汤子”中*事件唯一幸存者李女士去世。至此，中*事件的9名中*者已全部死亡，奇迹没有出现……！
那么，导致这期悲剧的凶手“米酵菌酸”究竟是什么呢？
事实上，米酵菌酸是由椰*假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中*的*素，它是一个比*曲霉素还要狠的角色。除了最近这起“酸汤子中*”事件外，其实早在几年前，它还制作过轰动全国的“杭州黑木耳中*”事件，并且相关中*事件一直持续被媒体报道。
米酵菌酸致人中*是有条件的，以这起“酸汤子中*事件”为例，其实酸汤子食物本身并没有错，最终导致中*的原因是酸汤子放置时间过久，经过外部环境污染后（浸泡或者发酵等），导致了“椰*假单胞菌”大量繁殖，进而分泌出剧*的“米酵菌酸”*素致人死亡。
除了酸汤子和黑木耳这些被报道出来的食物外，其实我们身边还有很多食物容易因椰*假单胞菌污染而产生致命的米酵菌酸。
一般来说，容易被致病菌污染的食物往往都需要经过长时间的浸泡或者发酵，潮湿阴暗且不透气的厨房是米酵菌酸极易因致病菌污染产生的地方。此外，含糖、含脂和发酵的食品，尤其是谷类、薯类制作的发酵食品也易被致病菌污染，平时这些致病菌极其微量的依附食材上，当储存不当或浸泡发酵时就会大量繁殖，食用后引起中*。
Emma检索到以下几类易被致病菌污染进而产生米酵菌酸的食物，食用时需谨慎：
1、发酵面米食品：如发酵玉米面、玉米淀粉、臭碴子、酸汤子、吊浆粑、发酵工艺的汤圆；
2、变质的银耳和过久泡发的黑木耳，一定要现泡现吃，尽量不要超过24小时。
3、薯类制品：如米线、米粉、粉条、淀粉、肠粉、河粉、粿条等，一般超过48小时就不要食用了。
生活中一旦发生米酵菌酸的中*症状，应该立即停止继续食用疑似中*食品，并马上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐的同时，尽快带着可疑食物就医。
最后，除了米酵菌酸外，*曲霉素、隔夜菜这些都可能导致中*，危及生命，如何避免*曲霉素和隔夜菜导致的中*呢？
*曲霉*素是导致肝癌的罪魁祸首之一！生活中的很多食物中都可能隐藏着*曲霉*素。*曲霉*素的*性极强，其*性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的*性，是砒霜*性的68倍！
*曲霉*素这么可怕，到底用什么能解*呢？
科学家研究了众多食物和物质，最终发现了一种物质可以在一定程度上对抗*曲霉菌的*性，这是目前为止发现的唯一被认可的可以降低*曲霉*素*性的物质！
这种物质就是叶绿素！
今天，Emma也为大家总结了富含叶绿素的食物，供大家参考：
微囊藻*素是国际上公认的2B级致癌物（也就是在动物实验中发现的致癌物质）。而这种可怕的微囊藻*素，最易隐藏在贝类中。
喜欢吃海鲜的人群，该如何避免微囊藻*素带给大家的伤害呢？
一方面，在蓝藻易暴发的夏秋季节，不要食用被污染的海鲜，尤其是贝类，因为贝类最容易携带这种污染物质！
另一方面，大家可以注意海鲜的重金属含量，尽量选择重金属含量较低的水产品食用。
Emma检索到，有六种水产品重金属含量较低，推荐给大家：
1.小型青花鱼
2.秋刀鱼
3.白带鱼
4.透抽（乌贼的一种）
5.文蛤
6.沙丁鱼
编辑：Emma、林梓