维生素是维持身体健康所必需的——七种营养素之一。维生素属于有机化合物，但是这种有机化合物并不像蛋白质，糖和油脂那样是构成身体的材料或者是能量来源。
维生素这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，他在人体内的主要作用是参与对身体新陈代谢的调节。
维生素对于机体的生长发育、形成代谢与健康都起到了十分重要的作用，一般来说，健康人只要能合理饮食，身体就不会缺乏维生素，现代人的养生保健意识逐渐提高，许多人为了保持健康的身体，开始对饮食结构进行调整，注重各方面营养素的全面摄入。
尤其是老年人，伴随年龄的增长，身体机能减退，为了拥有健康长寿的人生，不惜花费钱财购买昂贵的保健品，在各类保健品中，维生素类保健品是销量排行前三的一种，注重养生保健是的做法，但是却不能盲目的服用保健品。
维生素的分类及作用
维生素的分类主要包括了脂溶性和水溶性两大类维生素，其中脂溶性维生素包含了日常所知的维生素A、D、E、K，而水溶性维生素则主要指维生素B族和维生素C，这两类维生素的具体作用如下：
一、脂溶性维生素的作用
1、维生素A能够有助于促进人体生长发育，一定程度上维持上皮细胞的健康；
2、维生素D有助于身体对钙、磷元素的吸收，促进生长和骨骼的钙化；
3、维生素E具有抗氧化的作用，另外还可以是作为某些酶的抑制剂；
4、维生素K能够促进肝脏合成凝血因子。
二、水溶性维生素的作用
1、维生素B族包含了B1、B2、B6等多项，维生素B能够参与糖代谢过程或者是参与机体的生物氧化功能，还有些可以参与蛋白质代谢，促进红细胞的成熟；
2、维生素C可以参与机体的一些氧化及还原的反应、羧基化反应，增加身体抵抗力。
维生素的共同特点
(1)维生素或者其前体都在天然食物中存在，但从未有一种天然食物含有人体所需的全部维生素。
(2)在体内既不供给热能，也不构成机体组织。
(3)每日需要量极少，通常以毫克，甚至微克计。但却是维持机体的正常生理功能所必需。
(4)在体内不能合成或者合成的数量不能满足机体的需要，必须由食物供给。
不能盲目吃维生素，提醒：这4种维生素过量服用，或会引起不适
——维生素C
维生素C最为大众所熟悉，参与羟化反应，也有某些药物代谢有着密切的关系，成年人每天维生素C的推荐摄入量为毫克/天，可耐受最高摄入量为0毫克/天。
虽然维生素C是水溶性维生素，过量摄入会随着尿液排出，但是维生素C服用过量仍可产生一些不良反应，成年人维生素C的摄入量超过2克，能够引起渗透性腹泻。
——维生素E
维生素E是一类脂溶性维生素，包括了四种生育酚和四种生育三烯酚，是一种抗氧化剂。
不过维生素E的*性相对来说比较小，成年人每天服用一定量的维生素E，也不会有太明显的症状，不过如果长期大量摄入，那就很有可能会出现中*症状，比如比较常见的高血压。
——维生素A
维生素A过量摄入，可以分为急性中*表现和慢性中*表现两种。如果在短时间内摄入维生素A过量，可以形成维生素a急性中*表现为头晕、嗜睡、头痛、呕吐、腹泻等急性中*的症状；
慢性中*是指在很长的一个周期内服用维生素a过量，但超量不是很严重，维生素A慢慢的累积下来而表现出来的症状。表现为骨关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、疲劳、肢体无力、易激动、腹痛、女性月经过少等。
——B族维生素
B族维生素种类很多，其中就包括了叶酸，生物素、胆碱等，在身体当中，主要是以辅助酶的形式参与身体各种合成和分解代谢的过程，当然与能量释放以及血细胞形成也有着密切的关联。
如果是过量的补充，很可能会造成烦躁，疲倦，食欲下降，严重情况下可能会出现皮肤烧红或者瘙痒一系列的副作用。
服用维生素有哪些饮食禁忌
然而，很少有人知道在服用维生素时还应该忌食一些食物，这样才更有利于维生素被机体有效吸收。一起来解读服用维生素时应忌口的食物。
1、当服用维生素C时，应该忌食动物肝脏。
因为维生素C与动物肝内的铜相遇，便会迅速氧化而失去生物功能。
2、当服维生素A时，应该忌饮酒。
因为这样饮酒就会严重影响视循环和男性精子的生成功能。
3、当服用维生素AD时，应该忌喝粥汤。
因为粥汤内含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，使维生素AD和维生素D流失。
4、当服用维生素B1，应该忌食鱼类和蛤蜊。
因为蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质。
5、当服用维生素B2时，应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。
因为高纤维类食物可增加肠蠕动，并加快肠内容物通过的速度，从而降低维生素B2的吸收率，高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而加重维生素B2的缺乏。
6、当服用维生素B6时，应忌食含硼食物。
因为含硼食物会影响维生素B6的吸收和利用，富含硼的食物如南瓜、胡萝卜、茄子等。
延伸——怎样正确补充维生素？药补不如食补！
如果用食补的方法来补充维生素，就能很大程度的避免过量，因为食补具有双向调节作用，当体内某类维生素不够的时候，吃对应的食物可以补充。
而当身体过量维生素过量的时候，这些食物也能帮助身体平衡体内维生素。