食物中*主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、发热等症状，当发现有人出现上述症状时首先应立即停止食用可疑食物，立即拨打进行呼救。
食物中*的主要原因
01食品自身腐败变质
夏季食物中*最常见的原因，包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些食物容易被沙门氏菌、副溶血性弧菌性、变形杆菌、葡萄球菌等污染并在食物中滋生而致病。
02食品加工方法不当
生熟不分：经常用装熟食的容器装生食物，如菜板、容器、操作台、手污染等。储存不当：熟食一般在10～60℃下，储存不超过2小时；容易腐败的原料、半成品不适宜长时间在常温下储存。食品未煮熟烧透：加工过程时间不足、烹饪温度没达到70℃等。
0误食某些自身有*、有害的食物
发芽的马铃薯、*蘑菇、河豚鱼、某些鱼类引起的组胺中*、虎斑鱼等。
治疗方法
01催吐治疗
主要包括洗胃和导污，多在食物中*的早期进行。这些方法可以尽快排出体内未吸收的*物，但如果患者己经有剧烈的呕吐和腹污症状，通常可不必再执行催吐、洗胃和导污，以免造成进一步的体液丢失，加重病情，增加痛苦。
02补充液体
食物中*的患者通常会由于剧烈的呕吐和腹泻，造成机体失水、失电解质甚至引起酸中*和休克。所以应该给患者多喝盐水、葡萄糖、电解质口服液，严重的患者可以通过静脉通路补充葡萄糖、生理盐水和电解质。
0药物治疗
肠胃型食物中*大多可使用抗生素来控制病原菌感染；神经型食物中*可使用抗*素血清来进行治疗；如果有抽搐或者惊厥症状，可以使用解痉药或抗惊厥药治疗。
04其他治疗
若患者出现呼吸困难，需要帮助通气，常见的如机械通气支持治疗；如果有呼吸心跳停止的情况，要及时进行心肺复苏等急救措施在治疗期间，患者应该食用一些清淡、易消化的食物，以免给肠胃造成过多负担，影响恢复。
预防
01保证食物与环境的清洁
在准备食物之前、期间和之后洗手和工作表面。细菌可以在厨房周围的许多地方存活，包括你的手、餐具、砧板和台面。
02生食与熟食分开
保存将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋与即食食品分开。使用单独的砧板，将生肉远离购物车和冰箱中的其他食物。
0食物确保煮熟
食物烹饪时确保其正确的内部温度，以杀死有害细菌，必要时可使用食物温度计。
04不吃的食物及时冷藏保持冰箱温度在4°C或以下。在烹饪后的2小时内（或如果食物暴露在2°C以上的温度下，如在热的汽车中，则在1小时内）将剩菜冷藏。
注意
保留食物样本在发生食物中*后,要保存医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
当患者出现有呕吐、腹泻、肢体麻木、运动障碍等食物中*的典型症状时，要注意：
1）当病人出现呕吐时，应让病人侧卧，便于吐出防止窒息，病人呕吐停止后立即补充水分。
2）当病人出现脸色发青、冒冷汗、脉医院，谨防休克症状。
）病人出现抽搐、痉挛时，马上将病人移至周围没危险物品的地方,并取来筷子用手帕缠好塞入病人口中,以防止咬破舌头。