发芽食物不能吃,易中毒营养价值低错,有 [复制链接]

对于发了芽的食物你是会直接扔掉，还是把发芽的部位切掉再吃？那么发芽了的食物究竟能不能吃？今天就来细数一下

1.不能吃：有毒

生活中最常见的就是土豆，土豆中存在一种生物碱类有毒物质——龙葵碱，在正常情况下，土豆中的龙葵碱含量极低。但是土豆发芽后的龙葵碱含量就会飙升。如果食用后就会出现中毒症状，主要有恶心、口舌发麻、腹泻等，对人体的胃肠道造成伤害。

2.能吃：但是营养价值降低

主要有以下几种:洋葱、大蒜、姜、马蹄、山药红薯等，把芽切除后，还是可以吃的，但是营养价值和口感都大大降低

3.能吃：营养价值还翻倍

主要有：绿豆、黄豆、糙米。绿豆芽、黄豆芽是生活中比较常见的，经过发芽后虽然其中的蛋白质和脂肪的含量减少了，但是维生素C的含量却是从无到有，提高了有益的营养素。糙米芽不仅让糙米的口感变得更柔和、更容易消化，而且发芽后的糙米营养素达到了发芽前的最高值。

对于发芽食物你都了解了吗？赶紧去提醒身边亲友吧。