夏天在春天之后悄然来袭，温度逐日增高。夏季也正是细菌增长快速的一个时期，所以就很容易引起食物中毒，因为变质或者带有细菌的食物。
细菌性的食物中毒具有明显的季节性，在这个气候潮热的季节，气温高、湿度大，非常的适合细菌生长繁殖。
食物中毒不能小觑，八大注意你且仔细瞅瞅！
01一、要选择新鲜、无变质的食材。
一定不能吃腐烂的食材，生吃或者加热都不行。夏季的食材很容易腐烂变质。那怎样看食物的腐烂变质呢？
食物腐烂变质后，一般会呈现特殊的性状或气味，如富含脂肪的食物变质会有“哈喇味”；粮谷类食物变质会出现斑点；肉类变质触感变黏、肉质松软；液态食物变质会变浑浊或有沉淀出现。
因此，在挑选食物的时候，应该通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式来判断食物的新鲜程度，尽量挑选新鲜、卫生的食物。
食物过了保鲜期就不新鲜了，还有可能变质。食用不新鲜、变质的食物有可能导致机体腹泻、腹痛、呕吐等，严重者还有可能增加患癌的风险，因此不要食用超过保鲜期的食物。
02二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。
采用安全食用蔬菜：由于在蔬菜种植中滥用农药造成中毒的情况仍然存在，所以食用蔬菜必须采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的安全方法，以去除残留于蔬菜中的农药。
03三、减少外出就餐。
不仅为了食物安全，也为了配合当前的疫情防控，大家务必尽量减少外出聚集就餐。外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩就餐。节日聚餐要遵守本地防控新冠疫情的相关规定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距离。
04四、防止熟食被细菌污染，生熟食品要分开
避免生、熟食品交叉污染：这种情况往往是大意、或不良习惯造成，如烹调操作时先用刀、砧板处理熟食，用盛过生食品的容器装熟肉，手接触过生食品后再摸熟食，冰箱存放食品时生熟混放，这样，造成了二次污染。
05五、妥善贮存食品。
如果必须提前制备食品或吃剩的食物想保留4至5小时以上，贮存的温度必须在60摄氏度以上或以最短时间降至10摄氏度以下，这样可减慢微生物的繁殖速度。食品贮存密封容器内，新鲜食物和剩余食物不要混放。
06六、彻底再加热熟食品
彻底再加热熟食品：隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。加热时食品中心温度应不低于70℃，未达到充分加热的食品不得食用。
有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。
07七、保持厨房清洁
致病的细菌可以在你的厨房里生存和传播，所以正确的清洁很重要，以防止它们传播到你的食物上。
用肥皂和流动的水洗手，至少20秒。在准备或食用食物前要洗手。
每次使用后用热肥皂水清洗表面、砧板、盘子和炊具，以防止细菌在厨房内传播。
在流动的自来水下冲洗农产品，无需使用肥皂。避免清洗海鲜、肉类、家禽或鸡蛋，因为这实际上会导致更多的细菌传播。
每天对海绵进行消毒，并经常更换。也不要忘记定期清洗洗碗布和毛巾。
08八、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。
养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。坚持每天锻炼身体，能够增强身体素质，可以让身体变得更健康，能够让组织和器官细胞慢慢的得到修复，可以增强身体的抗病能力，能够远离各种慢性疾病的困扰，充足的睡眠也可以增强身体素质。
保护身体健康很重要，食物中毒可不是小事情，一定要多多注意！
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