中秋国庆黄金假期期间，黑龙江一家12口聚在一起开开心心的聚餐，却疑似发生食物中毒，造成7人死亡，余2人正在抢救中，最新消息还有一人因抢救无效死亡。
10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区一居民王某（化名）与其亲属共12人在家中聚餐，期间共同食用了在冰箱冷冻了一年时间的酸汤子（玉米磨碎发酵后做的粗面条），随后疑似食物中毒，8人抢救无效死亡，剩余1人正在抢救中。剩下3名小辈因不习惯酸汤子味道而没有食用逃过一劫。
当地公安机关立即对现场食物进行调查，未检测出氰化物、有机磷类（农药）、呋喃丹类（杀虫剂）、安定类（安眠药）、鼠药类等有毒物质，并排除了他人投毒的可能性。
根据黑龙江省卫生健康委员会发布的最新信息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。否定了此前酸汤子致使多人中毒的疑似物质黄曲霉素。警惕酵米面食物中毒!
耐热性极强!℃也不能破坏其毒性
据介绍，酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。
我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关:北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主。南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。
这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。
病死率高达40%一%,尚无特效药
预防食物中毒主要应做到以下几点
近几年由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件已很少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中毒事件还时有发生，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%一%。
为此，黑龙江省卫生健康委员会食品处提醒，秋冬季预防食物中毒主要应做到以下几点：
预防酵米面食物中毒
不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。
酸汤子是玉米水磨发酵食物，人们制作完成后，喜欢放在冰箱内长时间冷冻储存，但在酸汤子发酵和存放的过程中，极易受到污染，上述案例中酸汤子还存放了一年，受黄曲霉毒素污染程度严重，人们通常以为高温能杀菌杀毒，食物经过高温烹饪后可以放心食用，但在家用烹饪环境下，温度常在一百摄氏度左右，许多毒素无法被分解，如黄曲霉毒素、某些毒蘑菇、土豆发青产生的龙葵素（毒素）等均无法达到分解温度，常规烹饪后继续食用极易发生严重的食物中毒事件。
当发现粮食、食物有发霉的情况下，应果断全部丢掉，不能再继续食用，亦不能将发霉的地方去除继续食用，被污染的食物中肉眼无法看见的地方亦有很多毒素。
（银魅）
