考试期间如何安排一日三餐专家食品安全最重 [复制链接]

本文转自：青年报

青年报·青春上海记者顾金华

又到了一年一度的高考和中考时间，为了孩子能更好的冲刺，家长也尽力做好后勤保障工作。因此，如何安排好考生的饮食成为了家长们热门话题。那么应考期间饮食有哪些注意事项呢？上海中医药大学附医院营养科马莉副主任医师提醒，考试期间饮食宜保持“平常化”，进食过多、盲目进补可能适得其反，导致考生身体不适；与此同时，还有很关键的一点：千万别忽视了食品安全问题。

■一日三餐应吃点啥？结构合理，不过量

高考临近前，不少家长都想变着法子给孩子做点好吃的，特别是喜欢让孩子多吃肉类食品。不过在营养专家看来，过多进食对于孩子来说并不是好事。

考试期间的膳食依旧是平衡的膳食模式，要注意做好荤素搭配，不要大鱼大肉，不吃过于油腻的食物，烹调方法宜清淡，不用煎炸烧烤。要注意食不过量，不宜吃得过饱，以免影响复习的效率。做到午餐、晚餐八成饱，两餐间可以有少量加餐。此外，在食物选择上少用大豆、洋葱等易产气食物，不要多吃冷饮和甜饮料，避免睡前饮用咖啡和浓茶。

稳定血糖对保持脑力非常重要，因此特别要保证早餐的质量。纯碳水化合物的食物不利于血糖的稳定，富含蛋白质的食物、坚果配合淀粉类食物一起吃，可以延缓能量释放、维持血糖稳定。此外，为保持血糖稳定，主食中还可以适当增加粗粮、杂豆类和薯类。但如果孩子平时没有食用粗粮的习惯，不推荐做过多更改，以免不适应。

■考虑吃什么的同时，食品安全最重要

马莉提醒，考试期间家长们最关心的是吃什么最有营养、最补脑，往往忽视了安全问题。在炎热的夏季，食品烹饪或保存不当极容易导致细菌繁殖。如果考生食用不洁的食物可能会导致食物中*。轻则上吐下泻影响考试成绩，重则还可能导致缺考，带来一生的遗憾。因此考试期间应当把食品安全放在首位。

在考试期间，最好减少外出就餐，少吃外面加工好的熟食。饭菜最好是自己家里烧，做到烧熟煮透。自制冷菜要注意卫生，生食瓜果洗干净后最好用沸水烫一下再食用。

此外，考试期间还要注意预防食物过敏，避免食用以前没吃过的食物以免引起过敏和不耐受，最好是食用家常食物。

■要不要买点补品、保健品？临时吃或适得其反

除了喜欢给孩子多做大鱼大肉，不少家长考前还热衷于给孩子购买各种“补品”“保健品”，希望能帮孩子养脑、补营养，这些做法又是否有必要呢？记者了解到，这些名为考生保健品的“聪明药”，实则为各类维生素。

对此，马莉认为，没有短期提高智力的灵丹妙药，考试期间不宜随便添加各种保健品和补品。如果饮食科学合理，考生可以完全从日常膳食中获得所需要的各类营养素的，“补品”“保健品”还是应当谨慎服用。

此外，除了科学饮食，还须学会自我调节。面临高考，考生普遍存在心理低谷期，要学会给自己减压，如果没有严重影响身体健康与生活状况，只需做些自我调整。除了要建立科学规律的饮食，在专家看来，考生在考试前更要注重心态上的调整，克服紧张焦虑的情绪。