趁着海天酱油这事儿再说一次食品行业的传统古法和手工酿造。
先总结观点：传统的、古法的、手工的，未必都是好的，甚至，可能是有害的。尽量少喝，少吃手工作坊出产的产品：
原因很简单，问一个问题就能明白，大家思考一下：古代人的寿命长还是现代人的寿命长？
在食品制作的过程中，充满着各种变量，古代人或者是传统的技法，只是凭借着感觉，来生产制造。
什么亚硝酸盐、黄曲霉素等等等等，对于人体有害的物质，不要说避免产生了，这些概念，他们都未必听说过。
我碰到好几个朋友，请客吃饭的时候都神神秘秘的拿出一桶自酿白酒，号称比喝茅台口感好，自己用纯粮酿造，货真价实。看到这种情况，我就滴酒不沾。因为我知道这种酒不好，自己酿的工艺肯定是不行的。杂醇什么肯定都超标，自酿酒喝到中毒的案例太多了。
包括自己压榨的花生油、菜籽油之类的，我也是从来不吃的，因为杂质残留、黄曲霉素超标肯定是很多。
我们很多人现在很排斥工业流水线的产品，追求什么手工作坊，古法酿造。工业化生产的，说实话品质控制，整个生产的工艺控制肯定更好，还是更值得信赖。特别是有一定品牌的，工业化生产控制的会更好，食品的安全标准也会更好。或者往最简单了说，至少在卫生层面上，是要优于古代的。
很多人，老是觉得现代不如古代，现代的工艺技法不如古代的工艺技法，一听说古法土法酿造，那么就是纯天然无污染的。
所以，遇到那些打的什么古法、传统等旗号的产品或者是食品，大家一定要当心！！
