北京中科医院是怎么样 http://www.t52mall.com/每年的3—5月是河豚最肥美的季节但是浙江省绍兴市近日接连报告2起食源性中毒事件均为摄入河豚内脏导致（图片来源丨千图网）那么吃河豚为什么会中毒？用河豚毒素毒河豚河豚会被河豚毒素毒死吗？养殖的河豚就没有毒了吗？怎样在品尝美味的同时守住“舌尖上的安全”？吃河豚为什么会中毒？河豚，又名气泡鱼或生气鱼。因为当它们被触碰时，其身体会迅速鼓成一个“小球”，让捕食者几乎无法食用。河豚另一项自我保护的办法就是剧毒。（图片来源丨千图网）每当春季来临，河豚鱼性腺逐渐成熟，毒性开始增强，其中卵巢和肝脏毒性最强，一旦食用致死概率较高。河豚毒素是在自然界发现的毒性最大的神经毒素之一，0.5毫克即可致人死亡。河豚毒素耐热，化学性质稳定，盐渍、日晒等一般烹调手段均不能破坏。那么，它们身体内的毒素是从何而来的呢？严格地来说，河豚的正式名称是河鲀，它是一种无毒的鱼，河豚毒素来自一种特殊的细菌——河鲀毒素假交替单胞菌。河豚平时吃东西的时候，会吃下这些细菌。但河豚自己并不会中毒，而是把毒素储存在自己的身体里。天长日久，河豚就渐渐地把自己吃成了一只“毒罐子”。通过实验也证明，人工养殖的河豚不含河豚毒素，但是在饲料中添加有毒河豚的肝脏，原本无毒的河豚体内就会有毒素的累积。（图片来源丨新浪微博）河豚毒素进入河豚体内生存，同时河豚可以通过皮肤腺的暴露来释放毒素，从而起到抵御天敌的作用。河豚会被河豚毒素毒死吗？作为放毒者，河豚对毒素的耐受力极强，相当于一般鱼的倍。但这并不代表河豚可以完全免疫自身的毒素。河豚在放毒的时候必须要计算好计量，如果情绪激动投毒过猛，那么很可能会一并结束掉自己的生命。这种河豚毒死自己的情况其实并不少见，河豚是一种脾气倔强的鱼类，如果我们试图去挑衅一只饲养在鱼缸之内的河豚，它脾气上来后，就很可能将包括自己在内的一缸鱼全部毒杀。（图片来源丨千图网）但是，河豚的这点“小伎俩”对于人类而言还是不够用，就为了品那一口鲜，我们总能找到破解方法。随着人工养殖技术的成熟，可以安全食用的养殖河豚开始走上餐桌。养殖的河豚可以放心吃吗？为了解决时常有人为了品尝其美味而中毒的问题，年，经原卫生部批准，我国相关管理部门成立了“全国河鲀鱼安全利用协作组”，开展养殖河鲀鱼食用安全研究。研究结果证实：养殖河鲀的毒性含量与野生河鲀相比明显降低，经过无毒加工处理，可安全食用。（图片来源丨千图网）首先，人工养殖的河豚池底下都铺满了小石块，而且这些小石块缝隙比较大，有益于微生物的附着和生长。微生物能起到净化水的作用，干净的水资源能抑制河豚体内产生毒素。另外，人工养殖的河豚会喂养特殊的鱼饲料，降低毒素的产生。人工养殖的河豚到现在已经是第六代，每一代的体内都会褪去不少的毒素。经过严格把控鱼生长的环境和鱼饲料，第六代人工养殖的河豚基本是无毒的。（图片来源丨新华网）其次，河豚从人工养殖基地捕捞后，就会被送到专门的加工厂。工人师傅们会对河豚进行筛选，只要暗纹东方鲀和红鳍方鲀，其他种类的河豚是不能食用的。最后，经过筛选的河豚会被放到流水线上进入车间加工，由于河豚的毒素主要集中在内脏、眼睛和血中，因此要在加工车间将其去除，再用LED灯照射检查是否还有残留物，以确保河豚肉没有毒素。由此可见，如今可食用的河豚从加工到包装都要经过层层把关。所以，现在食用正规的人工养殖的河豚，其实是不存在中毒危险的。（图片来源丨千图网）在市场销售方面，年，原农业部通知，正式有条件开放河鲀的“禁食令”。这个“有条件”是指非常严格的管理要求，包括：一是管好养殖基地，养殖河鲀的基地要备案；二是管好加工，养殖河鲀的加工人员要考核，加工遵循安全加工流程；三是把好质量和产品安全，包括河鲀产品质量有标准，产品质量安全有全程可追溯制度等等。业内人士提醒，市场上合法销售的河豚应该是经过加工的，只有皮、肉（可带骨）的冰鲜或冰冻包装，并附有追溯
