鸡蛋是我们生活中最常食用的,而且价格便宜,早上吃一个鸡蛋,就补充了人体一天的营养所需,这可是有科学依据的,鸡蛋营养丰富,一个鸡蛋重约50克,它就含有蛋白质7克,而且鸡蛋的蛋白质的氨基酸比例,很适合人体生理所需,易为机体吸收,利用率高达98%。
市面上的鸡蛋多种多样,价也不一样,有贵的也有便宜的,甚至有些便宜到只要卖15块钱一板,一板鸡蛋是30个,就等于只卖5毛钱一个,这么便宜的鸡蛋。很多市民就会认为是假鸡蛋,其实大家担心都是多余的,假鸡蛋市面上跟本不可能出售。
因为制造假鸡蛋成本过大,况且鸡蛋这么便宜,即使真能造出假鸡蛋,成本也要比真鸡蛋高很多,制造假鸡蛋的蛋壳,至今还无法达到像真蛋壳一样又轻、又坚固、还透气的效果。就算用天然的真鸡蛋壳抽干蛋清,往里面注射假蛋清,这么高的成本你想过吗,无利可图的东西,制造假鸡蛋的商人又图什么呢。
鸡蛋便宜,是因鸡的种类和喂养方式和高产蛋率有关,鸡蛋有两种,一种是土鸡蛋,另一种是洋鸡蛋。笼养鸡产蛋率达到95%左右,接近每天一枚蛋了,也就是洋鸡蛋,产蛋率高所以就比较便宜了,散养鸡产蛋率只有30%左右,就是土鸡蛋所以卖的也比较贵。
土鸡蛋是我们平时所说的放养鸡,走地鸡下的鸡蛋,这些鸡不吃饲料,靠自己觅食,捉虫,因此这种蛋富含更多的营养成分,而且口感也比较好,炒熟后嫩滑有蛋香无腥味。
洋鸡蛋通常是指食用饲料饲养的鸡下的蛋,这种下的蛋无论口感或者营养,都不如土鸡好,炒熟后无蛋香。
我们平时购买鸡蛋,如果不懂得分辨,很容易就会买到臭蛋,或者发霉的蛋,人若是吃了这种蛋,就会发生类似急性胃肠炎的中*症状,严重危害体健康,那是因为臭蛋因细菌侵入鸡蛋内大量繁殖产生的结果,吃后会引起细菌性食物中*。为了以防买到不好的鸡蛋,我们应该学会如何去识别。
怎么选购鸡蛋,鸡蛋最重要的一点就是要选蛋壳完整的,有的商家会把破损的鸡蛋打折促销,以次充好,即使是轻微的蛋壳破损里面也极容易被微生物,和细菌污染。所以,咱们买鸡蛋要做到以下几点。
一看蛋壳:新鲜的鸡蛋的蛋壳粗糙,壳上还附着一层粉未,旧鸡蛋,蛋壳光滑,如果受潮发霉,蛋壳上会有灰黑斑点。
二掂水分:拿起鸡蛋轻轻地晃一晃,晃一晃,掂一掂,质量好新鲜的鸡蛋,不会有晃动感,而放久的鸡蛋劣质的鸡蛋,重量较轻,拿起来会感觉轻飘飘的,还有水晃动的声音。
三闻异味:坏鸡蛋一般会有臭味,蛋*出现散*且变色,不能再食用,而新鲜的鸡蛋,蛋*圆拱立体,蛋清分明、清澈。
土鸡蛋之所以好吃,是因为鸡吃的是小虫子,和青菜叶之类的食物,蛋*中积累了很多风味物质成分,因此吃起来比洋鸡蛋要香,要滑。所以土鸡蛋往往卖的比较贵,而还不一定能买真的土鸡蛋,如果你不是追求风味的话,其实只要不是细细品味,土鸡蛋和洋鸡蛋都是相差无几的。
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