专业的白癜风治疗医院 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html 原创yishicankao医食参考
几天前，小编刷微博的时候看到这样一则消息：
一个5岁女童，吃了自己家泡发的豆芽以后出现了拉肚子、发烧的症状。
起初，家人没有在意，给孩子吃了点肠胃药，可3天后，孩子的症状没有任何好转，甚至出现了抽搐与昏迷症状。此时家人才意识到问题，医院。但因为送医太迟，还没开始抢救，孩子便永远地离开了。
医生也很奇怪，好好的一个孩子怎么突然间就出现这么严重的症状。后来在对一家人吃过的食物进行检测后，得出了结论：罪魁祸首是*豆芽里的沙门氏菌。
又是沙门氏菌！
据国家食品安全风险评估中心公布的相关数据显示，全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌，其中大多数人会在短期内自行恢复，但也有大约15.5万人会死亡。
去年7月11日，成都市一家4口在吃下凉拌皮蛋后，先后出现发热、恶心和呕吐等症状。原因也是沙门氏菌导致的中*。
年9月，成都市一幼儿园爆发沙门氏菌感染食物导致集体中*的食品安全事件。当时，共计有30名幼儿和4名教师先后中*。
生命力“顽强”的沙门氏菌
大家也一定好奇，沙门氏菌究竟是什么，为什么有的孩子感染会那么严重呢？
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，目前已经发现有种以上，常出现在在我们吃的肉、蛋、奶、禽、豆制品、海产品中。
由于沙门氏菌不分解蛋白质，所以食物在被污染后表面看起来几乎没有变化，就导致很难被察觉。
此外，沙门氏菌生命力很“顽强”，在水和土壤中能够存活近3周，在粪便中能存活1-2个月，哪怕是腌肉中，沙门氏菌也可以存活2-3个月。
沙门氏菌的传播渠道
沙门氏菌通常生活在动物和人的肠道中，并通过粪便排出。人类最常通过被污染的水或食物感染。
也就是说，它主要的传播渠道是：粪-口传播，肉蛋污染食用传播。
比如导致这次险情的的沙门氏菌，是绿豆芽、*豆芽在生长的过程中，很容易受到大肠杆菌、沙门氏菌的感染。尤其是在夏秋季节，适合细菌滋生，一旦没有完全做熟就容易导致食物中*。
发病症状：类似“吃坏肚子”
作为一种食源性致病菌，沙门氏菌会引发急性肠胃炎。通常，人在接触细菌后的6到72小时内会发烧和胃痉挛！可能还伴随着腹泻、呕吐等，严重还会脱水、休克，甚至死亡。
说的简单点就是：与“吃坏肚子”极其相似的症状。而且男女老少“通吃”。哪怕你身体再好，抵抗力再强，都还是有可能被沙门氏菌放倒。
需要特别注意的是，5岁以下儿童和65岁以上老人，以及免疫力缺陷者更容易感染，在感染后也更容易出现严重的并发症。所以，这类人群如果出现相应症状，一定要及时就医。
如何预防沙门氏菌？
因此，平时做好食品卫生非常重要，现在进入秋季，也是各种秋季腹泻高发季节，大家务必要做好各种预防工作：
1.餐前、便后、接触食物前、接触动物或生蛋后应仔细洗净双手。
2.处理生食和熟食的砧板要分开。
3.食物要熟透再吃（尤其是鸡蛋、家禽、海鲜类）。
4.非现做现吃的食物应以保鲜膜包覆后放进冰箱保存，再次食用前应加热或煮熟。
5.扑灭并阻隔苍蝇等病媒。被苍蝇沾染、过期或腐败的不洁食物均应丢弃，一定不要食用。
做到以上几点虽可以有效避免沙门氏菌的感染，但家长们依旧不能掉以轻心。孩子敏感而脆弱，他们需要无微不至的关心和爱护，才能健康成长。
